Cara Merebus Kikil yang Bikin Teksturnya Empuk, Dijamin Tanpa Bau

2. GAYA
3. KULINER

Pelajari teknik merebus kikil dengan tambahan timun dan rempah untuk mendapatkan hasil yang empuk, tanpa bau, dan nikmat.

Rabu, 13 Nov 2024 16:01:00

Ilustrasi kikil. (©Shutterstock)

Kaki sapi, atau yang lebih dikenal dengan sebutan kikil, adalah bahan makanan yang sangat populer dalam berbagai jenis masakan. Hal ini disebabkan oleh teksturnya yang kenyal dan rasa gurih yang dihasilkan. Kikil sering kali dijadikan bahan utama dalam beragam hidangan, mulai dari sup hingga semur. Namun, meskipun rasanya sangat lezat, proses pengolahan kikil tidaklah sederhana. Sebelum dimasak, kikil perlu dipersiapkan dengan cara khusus untuk menghilangkan bau tidak sedap dan mengatasi teksturnya yang lengket.

Kikil yang masih mentah biasanya memiliki bau anyir yang cukup kuat serta tekstur yang kenyal tetapi alot. Jika tidak diolah dengan baik, kikil dapat menjadi berlendir, menggumpal, dan lengket setelah didinginkan, yang tentunya akan mengurangi kenikmatannya. Untuk menghindari masalah tersebut, terdapat beberapa trik dalam merebus kikil agar hasil masakannya lebih lezat dan nyaman untuk disantap. Salah satu metode yang sering digunakan adalah memanfaatkan timun dan rempah-rempah tertentu. Berikut ini adalah ulasannya yang telah dirangkum pada Rabu (13/11/2024).

Persiapan Bahan dan Alat untuk Merebus Kikil

Sebelum memulai proses merebus kikil, sangat penting untuk menyiapkan semua bahan dan peralatan yang diperlukan. Kikil yang akan direbus harus dicuci dengan bersih terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Selain kikil, bahan-bahan tambahan seperti timun, serai, daun jeruk, dan daun salam juga diperlukan agar kikil yang dihasilkan menjadi empuk dan tidak berbau.

Echi Raffani, seorang pengguna YouTube yang berbagi tips mengenai hal ini, menyatakan bahwa timun memiliki peran yang signifikan dalam menghilangkan rasa lengket dan bau amis pada kikil. Agar lebih efektif dalam membantu proses perebusan, timun sebaiknya dipotong dengan ukuran tipis.

Mengapa Timun Bisa Menghilangkan Bau dan Lengket pada Kikil

Timun dikenal memiliki kadar air yang tinggi serta memberikan kesegaran saat dikonsumsi. Dalam proses perebusan kikil, timun berperan penting dalam menghilangkan sisa lemak yang menempel, sekaligus mengurangi bau amis yang sering muncul. "Timunnya harus diiris tipis, karena selain bisa menghilangkan rasa lengket, timun juga bisa menghilangkan bau anyir pada kikil," ujar Echi.

Selain itu, timun memiliki enzim yang efektif dalam menguraikan senyawa penyebab bau tidak sedap. Selain timun, penggunaan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, dan daun salam juga sangat dianjurkan untuk menambah aroma sedap pada kikil.

Cara Merebus Kikil dengan Timun dan Rempah

Proses untuk merebus kikil dimulai dengan mendidihkan air dalam sebuah panci. Setelah air mencapai titik didih, tambahkan rempah-rempah seperti satu batang serai, dua lembar daun jeruk, dan dua lembar daun salam. Kombinasi rempah-rempah ini akan memberikan aroma segar yang menggugah selera pada kikil. Selanjutnya, masukkan timun yang telah diiris tipis.

Echi mengatakan bahwa untuk merebus setengah kilogram kikil, saya menggunakan satu buah timun berukuran sedang. Setelah itu, tutup panci dan rebus kikil selama 20 hingga 30 menit. Dengan cara ini, kikil yang direbus akan menjadi lebih empuk dan lebih mudah untuk diolah.

Proses Pencucian Kikil yang Tepat

Setelah kikil mencapai kelembutan yang diinginkan, angkat kikil dari panci dan tiriskan. Untuk menghilangkan sisa lemak yang mungkin masih menempel, cucilah kikil di bawah aliran air yang mengalir. Sebaiknya, proses pencucian ini dilakukan sebanyak 2 hingga 3 kali agar kikil benar-benar bersih dan tidak meninggalkan bau atau lemak.

Pencucian ini sangat penting agar kikil memiliki tekstur yang tidak lengket, sehingga saat dimasak kembali, hasilnya akan lebih lezat dan nyaman untuk disantap.

Menyimpan Kikil Agar Tetap Empuk dan Tahan Lama

Setelah direbus dan dicuci dengan bersih, kikil dapat langsung diolah sesuai resep yang Anda inginkan. Namun, jika Anda ingin menyimpan kikil untuk digunakan dalam masakan lain, Anda bisa menyimpannya di dalam kulkas. Kikil yang telah direbus ini akan tetap empuk, tidak berbau, dan tidak lengket meskipun disimpan dalam waktu yang cukup lama.

Dengan cara ini, Anda tidak perlu khawatir tentang perubahan tekstur atau munculnya bau tidak sedap pada kikil yang disimpan. Kikil yang telah diproses dengan timun dan rempah ini siap menjadi bahan masakan yang lezat kapan saja.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Merebus Kikil

Apakah timun benar-benar dapat menghilangkan bau amis pada kikil?

Timun terbukti ampuh dalam mengatasi bau amis yang terdapat pada kikil. Hal ini disebabkan oleh kandungan air dan enzim yang ada dalam timun, yang berfungsi untuk mengurai senyawa penyebab bau pada kikil, sehingga kikil menjadi lebih segar dan tidak beraroma tidak sedap.

Berapa lama waktu yang diperlukan untuk merebus kikil agar menjadi empuk?

Untuk mendapatkan tekstur kikil yang empuk dan mudah diolah, proses perebusan biasanya memakan waktu antara 20 hingga 30 menit. Dengan durasi tersebut, kikil akan lebih mudah diproses dalam berbagai masakan yang diinginkan.

Apakah penting untuk mencuci kikil setelah direbus?

Mencuci kikil setelah direbus adalah langkah yang sangat penting. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan sisa lemak yang menempel, sehingga kikil menjadi tidak lengket dan tidak berbau.