Cara Tepat Mengolah Ampela Ayam Tanpa Khawatir Rasa Pahit

2. GAYA
3. KULINER

Ampela ayam merupakan sumber protein yang sangat bergizi. Pelajari cara mengolah ampela ayam dengan tepat agar rasanya tetap lezat dan tidak pahit.

Kamis, 31 Okt 2024 15:51:00

Ilustrai ampela ayam. (©Foto: Istimewa)

Ampela ayam adalah salah satu jenis jeroan yang sangat populer di Indonesia. Selain mengandung protein tinggi, bagian tubuh ayam ini juga memiliki tekstur yang unik dan cita rasa khas, sehingga sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan. Banyak orang menyukai ampela ayam yang diolah menjadi sate, oseng-oseng, atau bahkan dicampur dalam sup yang lezat.

Namun, ada tantangan dalam mengolah ampela ayam, yaitu menjaga agar kantong empedu tidak pecah saat proses pembersihan dan memasak. Jika kantong empedu pecah, cairan empedu yang berwarna hijau dan sangat pahit akan menyebar ke seluruh daging ampela. Hal ini tentu merusak cita rasa hidangan dan mengurangi kenikmatan saat menyantapnya. Oleh karena itu, keterampilan dalam mengolah ampela ayam sangat diperlukan untuk menghasilkan masakan yang enak.

1. Pentingnya Menjaga Empedu

Ketika mendapatkan ampela ayam, sangat penting untuk memeriksa kondisi jeroan ini. Ampela yang masih utuh biasanya menunjukkan bahwa kantong empedu di dalamnya belum dibuang. Proses pemotongan ampela harus dilakukan dengan hati-hati. Jika pemotongan dilakukan sembarangan, ada kemungkinan kantong empedu pecah, yang dapat membuat ampela menjadi pahit.

Keberadaan empedu yang tidak terjaga ini bisa menjadi masalah serius bagi hidangan yang akan kamu siapkan. Oleh karena itu, diperlukan metode yang lebih aman dan efisien dalam mengolah ampela ayam agar cita rasa tetap terjaga.

2. Metode Umum yang Sering Digunakan

Banyak orang cenderung untuk langsung membelah ampela menjadi dua saat mengolahnya. Meskipun cara ini tampak praktis, namun sebenarnya menyimpan risiko yang cukup besar. Ketika ampela dibelah, ada kemungkinan kantong empedu di dalamnya juga ikut terbelah. Meskipun tidak langsung terlihat, proses pengambilan kantong empedu yang terbelah dapat menjadi sangat rumit.

Ini dapat menimbulkan masalah serius, terutama jika kamu tidak ingin daging ampela terkontaminasi dengan kotoran dari kantong empedu. Oleh karena itu, penggunaan metode ini memerlukan ketelitian yang ekstra agar setiap bagian dapat dibersihkan dengan baik.

3. Trik dari Pengguna Instagram

Untuk mengatasi masalah ini, seorang pengguna Instagram dengan akun @jmiatulhn telah membagikan metode alternatif yang lebih sederhana. Seperti yang sudah dirangkum pada, Kamis (31/10/2024), dia menjelaskan cara yang lebih aman untuk memotong ampela tanpa risiko kerusakan pada kantong empedu.

Ia menyarankan agar langkah pertama adalah membelah bagian luar ampela saja. Cukup buat sayatan kecil pada bagian luar ampela, tanpa perlu melakukan sayatan yang terlalu dalam. Dengan menggunakan metode ini, kamu dapat melihat kantong empedu di dalam ampela tanpa harus membelahnya menjadi dua bagian.

4. Proses Pembersihan yang Tepat

Setelah melakukan sayatan pada bagian luar ampela, langkah selanjutnya adalah menarik kedua sisi ampela dengan lembut menggunakan jari-jari tangan. Dengan metode ini, kantong empedu yang utuh akan terlihat jelas dan dapat diambil tanpa risiko pecah atau kotoran keluar dari kantong tersebut.

Setelah kantong empedu berhasil dilepaskan, ampela akan terlihat jauh lebih bersih dan siap untuk dicuci. Kamu bisa mengolah ampela ini menjadi berbagai masakan yang lezat dengan menambahkan rempah-rempah untuk meningkatkan cita rasa hidangan tersebut. Dengan cara ini, ampela tidak hanya menjadi lebih bersih, tetapi juga lebih nikmat saat disajikan.

5. Tanggapan dari Warganet

Sejak video tersebut diunggah pada 27 September yang lalu, tayangan video ini telah mencapai lebih dari 17 juta kali. Banyak warganet memberikan reaksi positif terhadap trik yang ditampilkan dalam video tersebut. Sebagian besar pengguna Instagram mengaku sering menggunakan metode yang serupa saat mengolah ampela ayam.

Salah satu pengguna, @dimasferryaji, mengatakan, "Itu kalau sampai pecah/sobek rasanya pahit." Di samping itu, pengguna lain, @aintaripramasita, menambahkan bahwa dia tidak perlu lagi menghilangkan kotoran saat membersihkan ampela.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Ampela Ayam

Apa itu ampela ayam dan mengapa banyak orang menyukainya?

Bagian jeroan ayam yang dikenal sebagai ampela merupakan sumber protein yang melimpah dan memiliki cita rasa khas. Karena keunikan rasanya, ampela ayam sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan.

Mengapa menjaga kantong empedu saat mengolah ampela itu penting?

Kantong empedu menyimpan cairan pahit yang dapat merusak rasa ampela jika terjadi kebocoran. Untuk itu, sangat penting untuk menerapkan teknik pembersihan yang benar agar tidak merusak kualitas ampela yang diolah.

Apa cara terbaik untuk mengolah ampela ayam agar tetap lezat?

Membelah bagian luar ampela dengan hati-hati tanpa merusak kantong empedu merupakan teknik yang sangat berguna untuk menghindari rasa pahit pada ampela saat proses memasak.