Rahasia Cumi Krispi Anti Alot yang Banyak Orang Tidak Tahu

2 months ago 6

JAWA TENGAH
RAGAM

Temukan cara untuk menghasilkan cumi krispi yang sempurna melalui teknik marinasi yang tepat, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah, empuk, dan tahan lama.

Rabu, 20 Nov 2024 10:48:00

Rahasia Cumi Krispi Anti Alot yang Banyak Orang Tidak Tahu

Mengolah cumi krispi agar memiliki tekstur yang empuk dan renyah merupakan tantangan yang sering dihadapi oleh para penggemar kuliner. Cumi, yang memiliki tekstur alami yang lembut, dapat dengan mudah menjadi alot jika dimasak terlalu lama atau menggunakan teknik yang kurang tepat. Hal ini sering kali mengecewakan banyak orang ketika mencoba resep cumi krispi. Selain masalah tekstur, menjaga agar lapisan tepung tetap menempel dengan sempurna juga menjadi tantangan tersendiri. Ketika lapisan tepung terlepas saat proses penggorengan, cumi akan kehilangan daya tarik visual dan cita rasa yang diharapkan. Oleh karena itu, teknik pengolahan yang tepat, terutama pada tahap marinasi, sangat penting untuk menghasilkan cumi krispi yang lezat.

Menurut informasi yang dilansir pada Rabu (20/11) dari akun Instagram @sartikaayuas, terdapat trik sederhana namun efektif untuk memastikan cumi tetap empuk sekaligus memiliki lapisan tepung yang renyah. Rahasianya terletak pada proses marinasi dengan menggunakan dua bahan dapur yang mudah ditemukan, yaitu garam dan baking powder.

Kenapa Tekstur Cumi Bisa Menjadi Alot?

Cumi mengandung protein yang dapat mengeras dengan cepat jika dimasak dalam waktu yang terlalu lama, terutama pada suhu yang tinggi. Ketika proses penggorengan berlangsung melebihi waktu yang dianjurkan, protein dalam daging cumi akan mengikat air, sehingga tekstur cumi menjadi keras. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan waktu saat menggoreng cumi. Memasak cumi dengan waktu yang terlalu cepat atau lambat dapat berisiko menghilangkan kelembutan alaminya. Metode penggorengan yang paling tepat adalah menggunakan suhu tinggi, tetapi dengan waktu yang singkat.

Tantangan Mendapatkan Lapisan Tepung yang Renyah

Lapisan tepung yang ideal sangat penting untuk menciptakan cumi krispi yang menggoda selera. Namun, banyak orang mengeluhkan masalah pada lapisan tepung yang sering terlepas saat proses penggorengan. Masalah ini umumnya disebabkan oleh kurangnya daya rekat bahan pelapis pada daging cumi. Selain itu, kelembaban yang berlebihan pada cumi sebelum dilapisi tepung juga dapat menjadi faktor penyebab utama. Oleh karena itu, penting untuk melakukan proses marinasi dan pengeringan cumi dengan baik agar hasil akhir yang diperoleh lebih maksimal.

Rahasia Marinasi Cumi dengan Dua Bahan Dapur

Menurut akun Instagram @sartikaayuas, salah satu cara mudah untuk membuat cumi menjadi empuk dan memastikan tepung menempel dengan baik adalah melalui proses marinasi. Dalam unggahannya, ia menyarankan, "Gunakan garam dan baking powder sebagai bahan utama marinasi." Garam berperan penting dalam melunakkan serat daging cumi, sedangkan baking powder berfungsi sebagai pengempuk alami. Dengan memadukan kedua bahan ini, tidak hanya akan menghilangkan bau amis, tetapi juga mempersiapkan daging cumi agar lebih optimal saat dilapisi tepung.

Teknik Melapisi Cumi Agar Tepung Tidak Mudah Terlepas

Setelah proses marinasi selesai, langkah selanjutnya adalah memastikan bahwa cumi telah kering sebelum dilapisi dengan tepung. Penggunaan tepung kering yang memiliki tekstur halus sangat penting karena dapat membantu agar tepung melekat dengan baik pada permukaan cumi.

Pada tahap pelapisan, disarankan untuk melakukannya sebanyak dua kali agar hasilnya lebih optimal. Pelapisan pertama berfungsi untuk membentuk dasar tepung, sedangkan pelapisan kedua bertujuan untuk memberikan tambahan tekstur renyah saat cumi digoreng. Dengan cara ini, cumi akan memiliki rasa yang lebih nikmat dan tekstur yang lebih menarik.

Tips Menggoreng Cumi Agar Renyah Tahan Lama

Proses penggorengan adalah tahap akhir yang sangat penting dalam memasak cumi. Penting untuk menggunakan minyak yang sudah dipanaskan hingga mencapai suhu sekitar 170-180°C agar cumi dapat matang secara merata dan lapisannya tetap renyah. Selain itu, disarankan untuk menggoreng cumi dalam jumlah kecil dan secara bertahap. Hal ini bertujuan untuk menjaga suhu minyak agar tetap stabil. Jika Anda menggoreng terlalu banyak cumi sekaligus, hal ini dapat menyebabkan cumi menyerap minyak lebih banyak dari yang seharusnya, sehingga mengakibatkan kehilangan kerenyahannya.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Cumi-Cumi

Bagaimana Cara Agar Cumi Tidak Menjadi Alot?

Untuk mencegah cumi menjadi alot, penting untuk memasaknya dengan cepat pada suhu yang tinggi. Metode ini dapat membantu menjaga tekstur cumi agar tetap empuk dan lezat. Memasak dalam waktu yang singkat juga mencegah protein dalam cumi menjadi keras. Dengan cara ini, Anda dapat menikmati hidangan cumi yang sempurna dan tidak kehilangan rasa serta kelembutannya.

Apa saja bahan utama yang digunakan untuk marinasi cumi?

Bahan yang dianjurkan untuk melembutkan daging cumi adalah garam dan baking powder. Penggunaan kedua bahan ini dapat membantu meningkatkan tekstur daging cumi sehingga lebih empuk dan lezat saat diolah.

Dengan menambahkan garam dan baking powder, proses pemasakan cumi akan lebih optimal. Hal ini karena garam dapat membantu menarik kelembapan, sementara baking powder berfungsi untuk membuat daging menjadi lebih lembut.

Oleh karena itu, pastikan untuk menggunakan garam dan baking powder sebagai bahan utama dalam proses melembutkan daging cumi. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan hasil masakan yang lebih nikmat dan menggugah selera.

Mengapa tepung sering terlepas dari cumi saat digoreng?

Masalah ini umumnya terjadi akibat adanya kelembapan yang terlalu tinggi pada cumi-cumi sebelum proses pelapisan dengan tepung. Kelembapan yang berlebihan dapat mengganggu proses pelapisan, sehingga hasil akhir tidak sesuai harapan.

Artikel ini ditulis oleh

Editor Fardi Rizal

Reporter

Nurrohman Sidiq
Wisa Sitepu

Trik Masak Cumi Balado Agar Tahan Lama dan Wangi Tanpa Perasan Air Jeruk Nipis

Cumi balado dapat tahan lama tanpa berbau sedikitpun walau dimasak tanpa perasan air jeruk nipis. Ini dia triknya.

Bukan Telur, Ternyata Ini Cara Bikin Ayam Kripsi yang Kriuknya Tahan Lama

Ternyata, menambahkan telur bisa membuat lapisan tepung menjadi kurang kokoh & renyahnya tidak maksimal, ada cara yang lebih sederhana bikin tepung jadi krispi.