Tips Masak Sup Tetelan Sapi Enak dan Bebas Bau Amis, Bisa Dicoba di Rumah

2. GAYA
3. KULINER

Berikut adalah cara sederhana untuk mengolah tetelan sapi agar menjadi empuk dan tidak berbau amis.

Kamis, 07 Nov 2024 09:40:00

Ilustrasi sup tetelan. (©yummy.co.id)

Tetelan sapi adalah bagian daging yang terdiri dari lemak, urat, serta sisa-sisa daging yang menempel pada tulang. Banyak orang memilih tetelan karena kelezatan dan teksturnya yang kenyal. Namun, tidak semua orang mampu mengolah tetelan dengan cara yang tepat. Jika salah dalam mengolahnya, tetelan bisa menjadi keras dan mengeluarkan bau yang tidak sedap, sehingga mengurangi kenikmatannya.

Bagi mereka yang mengalami kesulitan dalam memasak tetelan sapi agar menjadi empuk dan bebas dari aroma amis, ada trik yang dibagikan oleh seorang warganet bernama Mak Rin. Ia sering membagikan resep sup tetelan sapi yang lezat dengan tambahan sayuran segar, yang sangat nikmat jika disajikan bersama nasi hangat. Jadi, apa saja langkah-langkah yang dibagikan Mak Rin agar tetelan sapi dapat dinikmati dengan lebih baik? Simak tips berikut yang telah dirangkum pada, Kamis (7/11/2024).

Rebus Tetelan Sapi Terlebih Dahulu untuk Hilangkan Bau Amis

Menurut Mak Rin, langkah awal yang perlu dilakukan adalah merebus tetelan sapi secara terpisah. Tujuannya adalah untuk membersihkan tetelan dari darah dan kotoran yang mungkin masih menempel. "Tetelan sapi sudah direbus dan air rebusan pertama dibuang, sekarang kita rebus lagi," jelasnya dalam video.

Proses perebusan yang pertama ini tidak hanya berfungsi untuk menghilangkan bau amis, tetapi juga membantu mengeluarkan sisa-sisa darah serta lemak berlebih yang terdapat pada tetelan sapi.

Buang Air Rebusan Pertama dan Lanjutkan Perebusan Kedua

Setelah air rebusan pertama menjadi kental dan tampak keruh, sebaiknya tiriskan tetelan dan buang air rebusan tersebut. Langkah ini bertujuan untuk memastikan bahwa tetelan benar-benar bersih sebelum melanjutkan proses memasak.

Pada perebusan kedua, Mak Rin merekomendasikan untuk menggunakan air baru sebagai dasar kaldu. Dengan cara ini, kaldu yang dihasilkan akan lebih jernih dan tidak memiliki bau yang tidak sedap. Selain itu, pada perebusan kali ini, tetelan akan lebih banyak menyerap rasa dari bumbu yang ditambahkan, sehingga cita rasanya menjadi lebih kaya saat disajikan.

Tambahkan Jahe, Pala, dan Kayu Manis untuk Aroma Sedap

Untuk menghilangkan aroma prengus pada daging sapi, Mak Rin memanfaatkan jahe, pala, dan kayu manis sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan aroma masakan. "Air rebusan wajib ditambah jahe, pala, dan kayu manis," ungkapnya. Berdasarkan penelitian yang dipublikasikan di ncbi.nlm.nih.gov, ketiga bahan tersebut memiliki kandungan zat aktif yang mampu menetralkan bau tidak sedap serta menghambat pertumbuhan bakteri pada daging.

Selain efektif dalam menghilangkan bau amis, rempah-rempah ini juga berfungsi untuk memperkaya cita rasa sup dan memberikan sensasi hangat, yang sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau di musim hujan.

Rebus Hingga Kaldu Beraroma, Lalu Masukkan Sayuran dan Bumbu

Setelah kaldu dihasilkan dari perebusan kedua yang menghasilkan cita rasa yang nikmat, Mak Rin mulai menambahkan potongan sayuran seperti wortel dan kentang, serta bumbu bubuk seperti garam dan lada untuk meningkatkan rasa. Di tahap ini, potongan daun bawang juga dapat ditambahkan agar memberikan aroma yang segar.

Dengan merebus tetelan bersama sayuran dan bumbu selama beberapa waktu, kaldu yang dihasilkan akan menjadi lebih lezat dan siap untuk dinikmati. Setiap bahan menyatu dengan sempurna dalam kuah kaldu yang hangat dan kaya rasa.

Sajikan Sup Tetelan dengan Taburan Bawang Goreng

Setelah semua bahan siap, sup tetelan sapi pun dapat disajikan. Mak Rin menyarankan untuk menambahkan bawang goreng sebagai hiasan terakhir. Bawang goreng tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memberikan tekstur yang renyah pada sup.

Banyak pengguna internet yang menunjukkan ketertarikan dan antusiasme untuk mencoba resep ini. "Cara mudah masak sop tetelan sapi biar tidak amis, pasti enak sekali," tulis salah satu pengguna YouTube, Ekke Story.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Sup Tetelan Sapi

Mengapa tetelan sapi perlu direbus dua kali?

Perebusan awal bertujuan untuk menghilangkan darah, kotoran, serta bau amis yang terdapat pada tetelan. Dengan cara ini, kaldu yang dihasilkan akan menjadi lebih jernih dan terbebas dari aroma yang tidak sedap.

Apa fungsi jahe, pala, dan kayu manis dalam sup tetelan sapi?

Jahe, pala, serta kayu manis sering dimanfaatkan untuk menghilangkan bau amis yang terdapat pada daging. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa ketiga rempah ini mengandung senyawa yang dapat secara efektif melawan bakteri.

Apakah kaldu sup dapat langsung dibuat dari air rebusan pertama?

Lebih baik tidak melakukan hal tersebut, karena air rebusan yang pertama kali dihasilkan biasanya berwarna keruh. Hal ini disebabkan oleh adanya sisa darah dan kotoran yang berasal dari tetelan sapi.

Apa saja bumbu yang diperlukan untuk membuat sup tetelan sapi?

Bahan-bahan utama yang digunakan dalam resep ini mencakup garam, lada, pala, jahe, dan kayu manis. Selain itu, sayuran, seperti wortel dan kentang juga ditambahkan untuk memberikan kekayaan rasa yang lebih dalam hidangan tersebut.

Sayuran apa saja yang dapat ditambahkan ke dalam sup tetelan sapi?

Wortel dan kentang merupakan kombinasi yang ideal untuk sup, berkat teksturnya yang padat serta rasa manis yang dimilikinya. Keduanya tidak hanya memberikan kelezatan, tetapi juga meningkatkan nilai gizi dari hidangan tersebut.