Tips Memasak Nasi ala Restoran Padang Tanpa Repot, Hasilnya Bakal Pulen

2. GAYA
3. KULINER

Nasi di restoran Padang terkenal dengan teksturnya yang pulen dan lezat. Yuk, simak tips lengkapnya memasak nasi ala restoran Padang agar lebih praktis.

Senin, 04 Nov 2024 14:44:00

Ilustrasi nasi putih. (©Foto: Freepik)

Nasi merupakan sumber utama karbohidrat yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan energi untuk menjalani aktivitas sehari-hari. Meskipun semua nasi berasal dari beras, metode memasaknya dapat menghasilkan perbedaan yang signifikan dalam hal tekstur dan rasa.

Di restoran Padang, nasi yang disajikan selalu memiliki kelembutan dan kepulenan, sehingga menjadi favorit banyak orang. Terdapat rahasia tertentu di balik kelembutan nasi tersebut, yang sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Seorang pemilik restoran Padang berbagi teknik praktis dalam memasak nasi tanpa menggunakan metode siram yang sering kali dianggap merepotkan.

Mempersiapkan Dandang dan Air Rebusan

Seperti yang sudah dirangkum pada, Senin (4/11/2024), bahwa langkah pertama dalam menyiapkan nasi khas rumah makan Padang adalah dengan menyiapkan dandang besar yang diisi dengan air. Seorang konten kreator dengan kanal YouTube Resep Uni Indri yang memiliki pengalaman selama 11 tahun dalam mengelola bisnis rumah makan Padang, merekomendasikan penggunaan dandang dengan kapasitas 5 liter untuk nasi. Ia juga memberikan saran untuk mengurangi jumlah air yang digunakan agar tidak meluap saat proses memasak berlangsung.

Indri menjelaskan dalam videonya bahwa untuk memasak nasi ala restoran Padang, biasanya ia memakai air sekitar 13 kaleng beras, tidak sebanyak takaran untuk nasi biasa.

Mengkombinasikan Jenis Beras untuk Tekstur Ideal

Menurut Indri, jenis beras yang dipilih berpengaruh pada tekstur nasi yang dihasilkan. Untuk mencapai tekstur nasi yang ideal, tidak terlalu pulen maupun keras, ia menyarankan agar dua jenis beras dicampurkan. Dalam satu takaran yang setara dengan 13 kaleng, ia menggunakan 10 kaleng beras pera dan 3 kaleng beras pulen. Perbandingan ini bisa disesuaikan sesuai dengan selera masing-masing.

"Memakai beras campuran ini buat nasinya terasa lebih enak, nggak terlalu lembek, tapi juga nggak keras," tuturnya lebih lanjut.

Memasak Air Hingga Mendidih Sebelum Menambahkan Beras

Setelah air di dalam dandang mencapai titik didih, langkah selanjutnya adalah mematikan api untuk sementara. Indri menjelaskan bahwa dengan menunggu air sedikit tenang sebelum memasukkan beras yang telah dicuci, hasil masakan dapat menjadi lebih maksimal. Selanjutnya, pasang saringan kukusan di dalam dandang dan masukkan beras ke dalamnya.

Indri juga menyarankan agar sedikit garam ditambahkan ke dalam air rebusan, karena hal ini dapat memberikan rasa yang lebih gurih pada nasi.

Memasak Nasi dengan Api Sedang

Setelah beras dimasukkan ke dalam dandang, tutup rapat dan biarkan nasi dimasak dengan menggunakan api sedang selama sekitar 30 menit. Langkah ini penting untuk memastikan nasi matang secara merata dan tekstur pulennya tetap terjaga.

Indri merekomendasikan untuk mengaduk nasi setelah 30 menit agar uap yang terperangkap di dalamnya dapat keluar, sehingga nasi yang dihasilkan menjadi lebih pulen.

Melanjutkan Pemanasan untuk Kesempurnaan Tekstur

Setelah nasi diaduk, langkah selanjutnya adalah memasak dengan api sedang selama 20 menit. Proses ini penting untuk memastikan bahwa setiap butir nasi matang secara merata, sehingga tidak ada bagian yang terlalu keras atau lembek.

Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan nasi yang pulen dan nikmat, siap disajikan seperti di rumah makan Padang. Metode ini juga memungkinkan Anda untuk menghindari teknik siram yang biasanya digunakan saat memasak nasi dalam jumlah besar, sehingga lebih praktis dan efisien.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Nasi ala Restoran Padang

Apakah ada jenis beras lain yang dapat digunakan selain beras pera dan pulen?

Bisa saja, tetapi hasilnya mungkin tidak akan sebanding dengan nasi yang disajikan di rumah makan Padang. Penggunaan beras yang pera dan pulen sangat berpengaruh terhadap tekstur nasi yang dihasilkan, sehingga memberikan pengalaman rasa yang lebih memuaskan.

Apa tujuan menambahkan garam ke dalam air saat merebus nasi?

Menambahkan sedikit garam pada nasi dapat menambah rasa gurih yang dihasilkan, sehingga cita rasanya menjadi lebih nikmat. Hal ini terjadi tanpa mengubah tekstur nasi itu sendiri, tetap mempertahankan kelembutan dan kekenyalan yang diinginkan.

Apakah teknik ini dapat menggunakan rice cooker?

Metode ini dirancang khusus untuk penggunaan dandang atau kukusan, sehingga nasi dapat matang dengan merata dan memiliki tekstur yang pulen. Sementara itu, rice cooker beroperasi dengan cara yang berbeda.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak nasi seperti di Restoran Padang?

Total waktu yang diperlukan untuk memasak adalah sekitar 50 menit. Pada tahap awal, masaklah selama 30 menit dengan menggunakan api sedang, lalu tambahkan 20 menit lagi setelah nasi diaduk.