Trik Membuat Ikan Pindang Lembut dan Gurih, Perlu Dicoba di Rumah

2. GAYA
3. KULINER

Pelajari cara membuat ikan pindang yang lezat dan empuk di rumah menggunakan teknik sederhana serta bahan-bahan alami.

Senin, 18 Nov 2024 19:19:00

Ilustrasi ikan pindang. (©Cookpad/@sadik_faridha)

Ikan pindang adalah salah satu hasil olahan dari ikan salem atau layang. Proses pembuatannya melibatkan serangkaian langkah yang cukup panjang, mulai dari pembersihan hingga pengeringan, untuk menghasilkan ikan dengan tekstur lembut dan daya tahan yang baik. Dalam tahapan ini, penggunaan rempah-rempah seperti daun salam sangat penting untuk meningkatkan cita rasa serta menghilangkan bau amis yang biasanya ada pada ikan.

Meskipun banyak orang beranggapan bahwa membuat ikan pindang di rumah itu sulit, sebenarnya cara ini dapat dilakukan dengan mudah dan lebih sehat. Seringkali, orang memilih untuk membeli ikan pindang yang dijual di pasar. Namun, sayangnya, ikan yang dijual seringkali dibungkus dengan kertas koran, yang dapat berpotensi menyebabkan kontaminasi. Oleh karena itu, sangat disarankan untuk mencoba membuat ikan pindang sendiri menggunakan bahan-bahan alami yang lebih aman dan praktis.

Seorang pengguna Instagram, @rifa_ardiyanti, telah membagikan metode yang mudah untuk membuat ikan pindang di rumah. Dengan mengikuti beberapa teknik khusus, Anda dapat menghasilkan ikan pindang yang lembut dan gurih tanpa bau amis, tanpa harus repot membeli di pasar. Berikut adalah ulasannya yang telah dirangkum pada Senin (18/11/2024).

Memilih dan Menyiapkan Bahan Ikan Pindang

Proses awal dalam pembuatan ikan pindang dimulai dengan pemilihan ikan yang sesuai. Ikan salem atau layang sering dijadikan pilihan karena memiliki daging yang padat dan tidak mudah hancur. Setelah memilih ikan, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan teliti, termasuk membuang isi perut agar tidak menimbulkan rasa amis yang tidak diinginkan. Ikan yang telah dibersihkan perlu dicuci menggunakan air bersih agar terhindar dari kotoran.

Setelah ikan siap, langkah berikutnya adalah menyiapkan rempah-rempah yang diperlukan untuk proses memasak. Salah satu bahan utama yang digunakan adalah daun salam segar, yang berfungsi untuk menghilangkan bau amis dan menjaga kelembutan ikan. Selain itu, daun salam juga berperan penting dalam membungkus ikan agar tidak saling menempel saat proses memasak berlangsung.

Membungkus Ikan dengan Daun Salam

Langkah berikutnya adalah membungkus ikan menggunakan daun salam segar. Tujuan dari proses ini adalah untuk melindungi ikan dari kontak langsung dengan bahan lain yang dapat merusak atau mengubah tekstur ikan. Pastikan setiap ikan dibungkus dengan selembar daun salam sehingga seluruh permukaannya tertutup dengan baik.

Penggunaan daun salam sebagai pembungkus lebih aman dibandingkan dengan kertas koran yang biasa dipakai dalam penjualan ikan pindang di pasar. Daun salam memberikan perlindungan alami tanpa menambahkan bahan kimia yang berbahaya. Di samping itu, daun salam juga dapat memberikan aroma harum yang khas, sehingga meningkatkan cita rasa ikan pindang.

Menyiapkan Air Rebusan dengan Rempah

Setelah ikan dibungkus dengan daun salam, langkah berikutnya adalah mempersiapkan air untuk merebus. Panaskan air dalam panci kukusan, kemudian masukkan asam jawa serta beberapa lembar daun salam ke dalam air tersebut. Asam jawa berfungsi untuk memberikan rasa asam yang seimbang, sementara daun salam berperan dalam mengurangi bau amis serta memberikan aroma yang menggugah selera.

Dengan memanfaatkan bahan-bahan alami ini, ikan pindang yang dihasilkan tidak hanya akan memiliki cita rasa yang lebih gurih, tetapi juga lebih sehat dan bebas dari bahan pengawet atau pewarna buatan. Pastikan air rebusan telah mendidih dengan baik sebelum ikan dimasukkan untuk dikukus.

Mengukus Ikan dengan Teknik yang Tepat

Setelah air rebusan mendidih, langkah selanjutnya adalah mengukus ikan. Siapkan saringan kukusan dan lapisi dengan daun salam segar untuk memberikan perlindungan tambahan pada ikan. Tempatkan ikan yang sudah dibungkus dengan daun salam di atas saringan, lalu tutup kembali dengan daun salam hingga seluruh bagian ikan tertutup rapat.

Sebarkan garam secukupnya di atas daun salam. Garam tidak hanya menambah cita rasa gurih pada ikan, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet alami. Setelah semua bahan siap, kukus ikan dengan api kecil selama 40 menit. Proses pengukusan yang berlangsung lama ini akan membuat daging ikan semakin lembut dan teksturnya mirip dengan ikan pindang yang biasa dijual di pasaran.

Menyelesaikan dan Menikmati Ikan Pindang

Setelah proses pengukusan ikan selesai, langkah selanjutnya adalah mengangkat ikan dan membuang daun salam yang membungkusnya. Ikan pindang kini sudah siap untuk diolah lebih lanjut sesuai dengan selera, apakah akan dimasak dengan bumbu tertentu atau digunakan sebagai bahan dalam berbagai resep lainnya.

Proses ini menghasilkan ikan yang memiliki daging lembut, cita rasa gurih, dan bebas dari bau amis yang seringkali mengganggu. Dengan mengikuti prosedur yang tepat, ikan pindang yang dihasilkan tidak hanya lebih sehat, tetapi juga memiliki rasa yang lezat dan sebanding dengan ikan pindang yang dijual di pasar. Selain itu, metode ini lebih aman karena tidak melibatkan penggunaan bahan pengawet atau kertas koran yang berpotensi mencemari ikan.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Ikan Pindang

Apa perbedaan antara ikan pindang yang dibuat di rumah dan yang dijual di pasar?

Ikan pindang yang dibuat di rumah menggunakan bahan-bahan alami, seperti daun salam, untuk memastikan kesegaran dan mengurangi bau amis. Di sisi lain, ikan pindang yang dijual di pasar sering kali dibungkus dengan kertas koran, yang dapat menimbulkan risiko kontaminasi pada produk tersebut.

Ikan pindang perlu dikukus selama kurang lebih 30 menit

Ikan pindang sebaiknya dikukus dengan menggunakan api kecil selama 40 menit agar teksturnya menjadi lembut dan cita rasanya lebih gurih.

Apa peran daun salam dalam proses pembuatan ikan pindang?

Daun salam berfungsi untuk mengurangi bau amis yang biasanya terdapat pada ikan. Selain itu, daun ini juga memberikan aroma yang harum dan membantu mencegah ikan saling menempel saat dimasak.