Wajib Dicoba, Trik Mengolah Lemper Agar Tahan Lama

2. SEHAT

Cara membuat lemper ayam yang bisa bertahan hingga tiga hari, dari pemilihan bahan hingga teknik memasak yang tepat agar rasanya tetap lezat dan segar.

Rabu, 30 Okt 2024 11:40:00

Lemper ayam/ copyright: shutterstock (©© 2024 Liputan6.com)

Lemper ayam merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan dan daging ayam suwir. Untuk menjaga kelezatannya agar tetap tahan lama, ada cara khusus dalam pengolahannya yang perlu diperhatikan. Jika Anda berminat untuk membuat lemper sendiri atau bahkan menggunakannya sebagai peluang usaha, beberapa trik sederhana ini bisa sangat berguna.

Menurut informasi yang dilansir pada Rabu (30/10), Waliyah, seorang YouTuber yang sering membagikan resep-resep tradisional, memberikan tips agar lemper ayam yang Anda buat dapat bertahan hingga tiga hari tanpa mudah basi. Langkah-langkah tersebut mencakup persiapan bahan yang tepat serta teknik memasak yang benar untuk memastikan lemper tetap awet dan lezat.

Menggunakan Ayam sebagai Bahan Isi Lemper

Lemper ayam/ copyright: shutterstock © 2024 Liputan6.com

Waliyah merekomendasikan agar daging ayam dikukus sebelum dijadikan isian lemper. Ia menjelaskan bahwa proses pengukusan dapat mengurangi kadar air dalam daging, sehingga lemper tidak mudah basi. "Ayam bisa direbus, tapi saya lebih memilih mengukusnya karena kadar airnya lebih sedikit," ujarnya.

Setelah proses pengukusan selesai, langkah berikutnya adalah menyuwir daging ayam hingga halus. Persiapan daging ayam yang tepat merupakan langkah awal yang penting untuk menghasilkan lemper yang lezat dan tahan lama.

Tumis Bumbu Sampai Matang

Lemper ayam/ copyright: shutterstock © 2024 Liputan6.com

Langkah berikutnya adalah mengolah bumbu halus dengan cara menumisnya hingga benar-benar matang. Bumbu yang telah dimasak dengan baik akan berfungsi untuk mengawetkan lemper, karena dapat mengurangi kadar air yang berlebihan. Waliyah menekankan pentingnya menumis bumbu sampai kering agar ketahanan lemper terjamin.

Dalam proses menumis, Waliyah juga menambahkan beberapa bahan seperti santan dan bumbu bubuk yang harus dimasak hingga kering. "Hal ini menjadi kunci utama untuk menghindari lemper cepat basi karena tekstur isian yang benar-benar tanak," jelasnya. Dengan cara ini, diharapkan lemper yang dihasilkan memiliki daya tahan yang lebih lama dan cita rasa yang lebih nikmat.

Hindari Menambahkan Daun Bawang dan Seledri

Lemper ayam/ copyright: shutterstock © 2024 Liputan6.com

Daun bawang dan seledri sering digunakan untuk meningkatkan aroma masakan. Namun, Waliyah menyarankan agar kedua bahan tersebut sebaiknya dihindari jika Anda ingin lemper yang dibuat dapat bertahan lebih lama. "Kalau lempernya hanya untuk sehari, bisa ditambah daun bawang atau seledri, tapi kalau ingin tahan 3 hari, hindari daun-daunan," jelasnya. Tanpa penggunaan daun bawang dan seledri, aroma lemper yang dihasilkan tetap lezat dan lebih tahan lama.

Penting untuk memperhatikan hal ini, terutama bagi Anda yang berencana membuat lemper dalam jumlah besar. Dengan tidak menambahkan bahan-bahan tersebut, Anda dapat memastikan bahwa lemper yang dihasilkan memiliki daya tahan yang lebih baik tanpa mengorbankan cita rasanya. Dengan demikian, Anda dapat menikmati lemper yang tetap enak dan awet lebih lama.

Memelihara Kebersihan Tempat Penyimpanan

Lemper ayam/ copyright: shutterstock © 2024 Liputan6.com

Kebersihan peralatan dan wadah yang digunakan saat memasak merupakan hal yang sangat penting untuk diperhatikan. "Wadah yang bersih dan kering mengurangi risiko kontaminasi yang bisa membuat lemper cepat basi," ujar Waliyah. Oleh karena itu, setelah proses penumisan ayam suwir selesai, pastikan wadah penyimpanan dalam keadaan bersih dan kering.

Langkah ini sangat krusial untuk menjaga kesegaran lemper yang telah disiapkan, serta mencegah terjadinya kontaminasi oleh bakteri. Dengan menjaga kebersihan alat dan wadah, kita dapat memastikan bahwa makanan yang disajikan tetap aman dan lezat.

Mengolah Beras Ketan dengan Cara yang Benar

Lemper ayam/ copyright: shutterstock © 2024 Liputan6.com

Mengukus beras ketan yang dicampur dengan santan panas merupakan salah satu cara untuk membuat lemper menjadi lebih lembut dan tidak keras. Menurut Waliyah, campuran santan dan ketan sebaiknya dilakukan saat santan dalam keadaan panas agar dapat terserap dengan baik oleh ketan.

Proses pengukusan yang dilakukan setelah pencampuran juga sangat penting dan sebaiknya berlangsung selama sekitar satu jam. Setelah proses pengukusan selesai dan ketan matang, lemper dapat dibungkus menggunakan daun pisang dan disimpan dengan cara yang benar.

Berapa Lama Lemper Ayam Dapat Disimpan Jika Dimasak dengan Metode Ini?

Jika Anda mengikuti prosedur yang telah dijelaskan, lemper ayam bisa bertahan selama maksimal tiga hari. Dengan cara penyimpanan yang tepat, Anda dapat memastikan bahwa rasa dan kualitas lemper ayam tetap terjaga. Sebaiknya simpan dalam wadah kedap udara untuk menghindari kelembapan yang dapat merusak tekstur dan cita rasanya. Selain itu, pastikan untuk menyimpan lemper ayam di tempat yang sejuk agar tidak cepat basi. Dengan demikian, Anda bisa menikmati lemper ayam dalam waktu yang lebih lama tanpa mengorbankan kenikmatannya.

Apakah Ada Pilihan Bumbu Lain untuk Isian Lemper agar Lebih Beragam?

Bumbu dapat disesuaikan dengan preferensi masing-masing, seperti menambahkan rempah-rempah seperti jahe atau lengkuas. Namun, penting untuk memastikan bahwa bumbu tersebut dimasak hingga kering agar rasa yang dihasilkan lebih meresap dan nikmat. Dengan mengubah variasi bumbu, Anda bisa menciptakan cita rasa yang berbeda pada masakan Anda. Pastikan untuk memasak bumbu hingga kering agar aromanya lebih kuat dan menggugah selera.

Apakah Daun Bawang atau Seledri Masih Bisa Dipakai sebagai Isian Lemper?

Anda dapat menggunakan daun bawang atau seledri sebagai bahan tambahan, namun sebaiknya hanya jika lemper tersebut akan dimakan dalam waktu satu hari. Hal ini disebabkan karena kedua bahan tersebut dapat mempercepat proses pembusukan lemper.